Új korszak a kávéértékelésben – minden korty egy élmény?

A Q-Grader olyan képzett és minősített kávékóstoló, aki a Coffee Quality Institute (CQI) által meghatározott szabványok és eljárások szerint értékeli a kávét. A Q-Grader képes a kávé minőségét érzékszervi módszerekkel felmérni, és a kávé minőségét pontozni a Specialty Coffee Association (SCA) cupping protokollja alapján… legalábbis ez volt a helyzet egészen 2025-ig.

A SCA és a CQI közötti történelmi új partnerség jobb támogatást nyújt a kávéiparnak, hozzáférhetőbb oktatási lehetőségeket ígér az együttműködés.
A partnerség fejleszti a Q Grader Program tartalmát és átveszi annak irányítását. 2025. október 1-től az SCA egy továbbfejlesztett Q Grader programot fog működtetni a Coffee Value Assessment (CVA) alapján, a CQI a továbbiakban nem vesz részt a Q Grader Program működésében.
A továbbfejlesztett Q Grader program segít bővíteni a „specialty” fogalmát, támogatja a kommunikációt és az együttműködést a kávéiparban, és ígérete szerint megfogható értéket teremt a fogyasztók számára.

2025-ben a kávé SCA pontozási rendszere nemcsak az ízt hangsúlyozza, hanem a csésze mögött rejlő teljes történetet is. Az egyensúly, a harmónia és az egyedi ízjegyek továbbra is kulcsfontosságúak, de a fenntarthatóság, az etikus gazdálkodási gyakorlatok és a farmtól a csészéig tartó út ma már szintén kulcsfontosságú tényezők..

Íme egy összefoglaló arról, hogy mik lettek a legfontosabb szempontok 2025-ben:

Egyensúly és harmónia:

A magas pontszám eléréséhez elengedhetetlen a savasság, a test és az édesség tökéletes keverékének megléte.

Íz komplexitás:

Az egyedi és jellegzetes ízjegyek, mint például a trópusi gyümölcsök vagy a virágos aromák, jelentősen növelik a pontszámot.

Tisztaság:

A tiszta, mellékízektől mentes csésze alapvető követelmény.

Fenntarthatóság és történet:

Az etikus gazdálkodási gyakorlatok, a nyomonkövethetőség és a kávé farmtól a fogyasztóig tartó útjának átfogó története egyre fontosabbá válik.

Az SCA 2025-ben bevezetett kávéérték-értékelési (CVA) keretrendszere célja, hogy átfogóbb képet adjon a kávé értékéről sokrétű tényezők figyelembevételével. Ez a holisztikus megközelítés átláthatóbb és méltányosabb kávéipart ösztönözhet, amely mind a termelők, mind a fogyasztók számára előnyös. Az SCA olyan szervezetekkel való partnersége, mint például a Kolumbiai Kávétermesztők Szövetsége (FNC), tovább hangsúlyozza az átláthatóság és a piaci kapcsolatok javítása iránti elkötelezettségét.

Hogy mindez mit eredményezhet az átlag fogyasztó számára? Ez midnig érdekes kérdés, de gondoljunk csak arra, hogy a Q Graderek által adott pontszámoknak alapvető szerepük van a nyers kávé árazásában. A többit mindenki fantáziájára bízzuk, de ne feledjétek: akár 80, akár 90 pontos kávét isztok, tudjátok: Minden korty egy élmény!