Új korszak a kávéértékelésben – minden korty egy élmény?

Új korszak a kávéértékelésben – minden korty egy élmény? A Q-Grader olyan képzett és minősített kávékóstoló, aki a Coffee Quality Institute (CQI) által meghatározott szabványok és eljárások szerint értékeli a kávét. A Q-Grader képes a kávé minőségét érzékszervi módszerekkel felmérni, és a kávé minőségét pontozni a Specialty Coffee Association (SCA) cupping protokollja alapján… legalábbis ez volt […]

Tudtátok, hogy mi nélkül nincs ma specialty kávé?

Tudtátok, hogy mi nélkül nincs ma specialty kávé? A megoldás: a levegő ☺ A kávépörkölés alapja, hogy a nyers kávét jelentős hőnek tesszük ki – de nem mindegy, hogyan? A pörkölőgépek evolúciója A pörkölőgépek a 19. század végén még csupán nagy zárt hengerek vagy gömbök voltak, amelyek alá tüzet raktak és ezekben forgatták a kávészemeket […]

Miért kell a kávét pihentetni?

Miért kell a kávét pihentetni?  Avagy a frissen pörkölt bab nem mindig jó barát Van egy izgalmas, de gyakran alulértékelt szakasza a kávézásnak, amiről keveset beszélünk, pedig nagy hatása van arra, hogy a csészénkbe öntött nedű valóban élményt nyújtson. Ez pedig nem más, mint a pihentetés vagy ahogy a szakmában mondják: a kávé “resting” ideje. […]